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シャルマンワイン
昭和38年（1963年）に山梨ワイナリーが竣工いたしました。
以来、冷涼な南アルプスの麓にある自社農園でヨーロッパ系ワイン専用ブドウを栽培。
本格熟成ビンテージワイン造りに取り組んでいます。
所長の声
「自社農園でのブドウ栽培は除草剤や化学肥料を使用せず、有機肥料を少量使用するのみです。 ぶどう栽培からワイン造りまで“ゆっくりと、ていねいに、やさしく”を理念にワイン造りに取り組んでいます。ヌーボー（新酒）では出荷せず、あくまで熟成ワインにこだわり、最低でも2年以上貯蔵熟成させたものを瓶詰めしています。
山梨ワイナリー所長：山本公彦
ビンテージワインへのこだわり
シャトーシャルマンビンテージワイン（年号ワイン）は、自社農園・契約農園で栽培したぶどうの中から、天候の良い年（当たり年）の糖度20度以上のぶどうを厳選、木別、房別に選別し、病害がなく収量制限したものを原料として使用します。仕込み、醗酵管理は時間をかけて丁寧に処理し、新酒は1年かけてゆっくりとオリ下げを行います（この間、樽貯蔵も行います）。
このワインは、さらに1〜3年貯蔵してビン詰めを行い、またさらに貯蔵して通算5〜6年で出荷になります。長期のビン貯蔵で高分子化され、高級アミノ酸が発生し味が整い、多くのミネラルとポリフェノールが重合することで効果が倍加され、体にやさしいワインになります。
ぶどうへのこだわり国内において、ぶどう栽培に適しているといわれる山梨県の中でも標高600mに位置する当社ワイナリーは、フランスのボルドー地方に似た冷涼な気候と土壌に恵まれています。 |
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刻の酒蔵こだわりのお酒「シャルマンワイン」を各種取り揃えております。
ワインは原料となるぶどうの品種、収穫年度によって味の特徴が違います。
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