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No.04
Sake
日本酒
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No.03
ミズナラ
ミズナラ
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No.02
Oloroso Sherry Cask
オロロソシェリーカスク
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No.01
Old SherryButt
オールドシェリーバット
No.04
Sake
日本酒
- 味の特徴
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日本酒の樽熟成と言えば杉の和樽での熟成が一般的であり、オーク樽で熟成させることは極めて稀でとても貴重な樽。
日本酒の発酵由来のエステル香や米由来の旨味成分が穏やかに残存しており、ウイスキーの熟成に使用することで、独特の和の芳香と柔らかな口当たりが得られる。
- この樽で熟成したウイスキーの一例
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香掬 日本酒カスク10年
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- 甘味
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- 酸味
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- 渋味
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- レア度
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No.03
ミズナラ
ミズナラ
- 味の特徴
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日本原産オークであるミズナラ樽で熟成したウイスキーは、香木のような繊細でオリエンタルな香り、そしてまろやかな甘みが魅力です。
一般的なホワイトオーク樽よりゆっくり熟成するため、より長期熟成に向いています。
- この樽で熟成したウイスキーの一例
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香掬 ミズナラ熟成 10年
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- 甘味
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- 酸味
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- 渋味
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- レア度
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No.02
Oloroso Sherry Cask
オロロソシェリーカスク
- 味の特徴
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スペイン・アンダルシア地方の酒精強化ワインである、シェリー酒の熟成に使用された樽です。中でもオロロソシェリーは濃厚で、ナッツやレーズンなどのドライフルーツのような風味が特徴です。
- この樽で熟成したウイスキーの一例
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香掬 オロロソシェリーカスク 5年ピーテッド
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- 甘味
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- 酸味
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- 渋味
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- スモーキー
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No.01
Old SherryButt
オールドシェリーバット
- 味の特徴
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スペイン・アンダルシア地方の酒精強化ワインである、シェリー酒の熟成に使用された樽です。江井ヶ嶋蒸留所では、シェリー酒の熟成に数十年使用された古樽を1980年頃に入手し、この樽を一般的なシェリー樽とは区別してオールドシェリーバットと呼んでいます。世界的にも珍しい、希少な樽です。
- この樽で熟成したウイスキーの一例
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香掬 オールドシェリーバット15年
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- 甘味
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- 酸味
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- 渋味
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- レア度
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